2014. december 21., vasárnap

Tüstént-sajtos, avagy hogyan üssünk össze vendégváró finomságot három hozzávalóból

A sajtos, az úgy történt, hogy nem akartam előre elkészített, fagyasztott pogácsát. És miért nem? Mert csak és kész.

Nálunk az összes mindenki nevenapja, szülinapja, kiskutyafüle és anyám-kínja decemberre esik, ezért nem elég a karácsony Little Jesussal, ajándékhegyekkel, nagybevásrlással és Last Christmassal, nekem még időnként szülinapi vendégeket is vendégül kell látnom. És ugye illendő némi sóssal traktálni a tisztelt egybegyűlteket, amíg várják, hogy besorjázzon az ember lánya a főfogással.

Vehettem volna cukrászdában 1500-2000 Ft per kilóért mindenféle sósakat, de nem akaródzott. Erre jött a javaslat az ünnepelttől, hogy ő biza hoz a lakótelepi szupermarketből fagyasztott pogácsát, amit bevágunk a sütőbe.  Hevesen tiltakoztam. Mondtam erre néki, hogy inkább hozzon fagyasztott leveles tésztát, és majd megláttyuk, tudok-e belőle kreálni valamit.

Hát kreáltam. És igen nagy sikere volt. Pillanatok alatt felszívódott. És mindenféle dicséreteket lehet bezsebelni vele, amit fagyasztott pogácsa nem feltétlenül garantál.

Nem mondom, ha valakinek aztán van kedve vendégek érkezése előtt két órával leveles tésztát hajtogatni, az hajtogasson. Duplán. Meg elforgatva. Többiek meg sunnyogjanak le a lakótelepi boltba, és kotorjanak be a fagyasztott cuccok közé.

Így az ünnepek árjában, mikor vendégek egymásnak adják a kilincset, örüljünk, ha tudunk valami egyszerű, de nagyszerűt alkotni az éhes siserehadnak.

Ehun:

Leveles-sajtos rúd, a minimális vendégváró

Hozzávalók:

500 gr-os fagyasztott leveles tészta. Azért ez, mert ez kb. egy centi vastag, és mi döntjük el, hogy mennyire vastag rudacskákat óhajtunk. Vagy négyzeteket. Vagy téglalapokat. Rombuszokat. A geometriában előforduló összes alakzatot kiszabhatjuk belőle.
1 db tojás - és még szétválasztani se kell
pár deka sajt - lehetőleg reszelhető, csóróknak trappista, szofisztikáltaknak parmezán vagy vörös cheddar
Aki akarja, hinthet rá szezámmagot, egész mákszemet, vagy egybe-köményt.

Némi liszt a nyújtáshoz.

És nem árt, ha van egy sütőnk. Gázon nem fogjuk tudni megcsinálni. :)

Elkészítés:

1. Megvesszük a  levelest. Ha azonnal akarunk vele dolgozni, akkor konyhapulton felejtjük, ha nem, akkor besuvasztjuk a fagyosba. Kell két-három óra a tésztának, hogy kiolvadjon. Ezt vegyük figyelembe a tüsténtkedésnél.

Kezdet kezdetének előmelegítjük a sütőt 200-225 fokra. Aki akar, az légkeverhet is.

Ha a tészta kiolvadt, akkor lehántjuk róla a csomagolást. Fogunk egy marék lisztet, és meghintjük a pultot/gyúródeszkát/kisasztalt. Megkeressük a sodrófát. Kíváló konfliktuskezelő eszköz, suhogtassuk fenyegető tekintettel, apa egyből ráveti magát a porszívóra, míg mi sütünk.

Szóval, sodrófát is meglisztezzük, csak a miheztartás végett. Fogjuk a levelest, és kinyújtjuk. Én nagyjából három és öt milliméter közé nyújtottam. Lehet véknyabbra, akkor több rudacska lesz belőle, bár kissé laposabb kivitelben. Aki alulfelszerelt háztartás, vagy széttörte a sodrófáját a férje fején, az eltekinthet nyújtástól. Neki maximális magas rúdjai lesznek. Ki, hogy szereti.

2. Ezt követően keresünk egy alkalmas vágóeszközt. Lehet pizzaszeletelő, derelyevágó, éles kés. Kinek mi a szimpatikus. Ujjnyi csíkokat vagdosunk a tésztába. Hosszában. Aztán keresztben is. Ott nem ujjnyit, hanem amekkora rudakat óhajtunk felszolgálni.

Ha a veszélyes vagdosással végeztünk, akkor keresünk egy tálkát, meg egy kenőecsetet a tojásunknak.

A tojást beleütjük a tálba, és egy villával enyhén felverjük-elkeverjük. Lekenjük vele a tésztát. Ha valakinek nincsen kenőecsetje, az kanál hátával, vagy kisvillával is próbálkozhat. Vagy saját ujjaival. Mondjuk ez utóbbit inkább ne valljuk be a vendégeknek.

Ha mindent megkentünk, akkor előkotorjuk a legnagyobbik tepsinket. Ha kisebb van, akkor majd két részletben sütünk. A tepsibe vágjunk bele egy szimpatikus méretű sütőpapírt, ha nem akkor vajazzunk-lisztezzünk.

Na. Már. Most. Előbb gondosan átemeljük a rudacskákat a tepsibe, és UTÁNA hintjük meg a szívünknek kedves rávalóval.
Ha sajtot reszelünk, akkor ezt ne a nagylukú oldalon tegyük. Megreszeljük az aprólyukún, aztán rápotyogtatjuk a rudacskákra. Gondosan. Aki akar, azt most jöjjön a köménymagjával, meg a nagyszemű tengeri sójával.

3. Betoljuk a tepsit a forró tepsibe, és 12-15 perc alatt megsütjük. Figyeljünk oda rá. Ha kezdenek pirosak lenni a rudacskák, akkor lassan jók vagyunk, úgyhogy inkább ne vonuljunk el Barátok Köztöt nézni.

Ennyi a tudomány. El lehet vele büszkélkedni, hogy mi friss, langyos sajtossal tudjuk a vendégeinket várni. Bezony.

Születésnapi sikerre való tekintettel most már várhatom a karácsonyi vendégeimet is némi langyos, leveles sajtossal.